Lourdes Diniz
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R$15,00


O QUE SÃO TRUFAS:

As trufas são pastas de sabor suave obtida pela mistura de chocolate derretido e creme de leite aquecido, às  quais se adiciona, também, aromatizantes, licores e frutas.
As massas de trufas são delicadas e requerem modelagem cuidadosa, pois o calor das mãos pode derretê-las. Para facilitar esta operação, nos dias quentes as trufas devem ser levadas à geladeira por 20 minutos para ficarem firmes antes de serem banhadas. Depois de prontas devem ser armazenadas nas embalagens e consumidas no seu prazo de validade.

Índice Completo
Apostila com 22 páginas
O que são trufas
Objetivos e dicas de como começar bem um trabalho
Temperagem
Recomendações
Observações importantes
Composição dos custos x vendas
Equivalência de medidas
Receita básica de trufa tradicional
Receita básica de trufa branca
Recheio de prestígio massa básica
Prestigio de cereja
Prestigio de nozes
Prestigio de ameixa
Trufa de nozes e canela
Trufa de leite em pó
Trufa de chocolate e coco
Trufa de ameixas
Trufa de menta
Trufa de maracujá/ manga/ pitanga e outros
Trufa de morango
Trufa cremosa de morango
Geléia de morango
Trufa básica diet
Trufa pão de mel
Trufa de flocos
Trufa de laranja
Trufa de abacaxi
Trufa para rechear bombons
Trufa de cassis
Trufa mamão papaia
Trufa de cereja
Trufa de coco queimado
Trufa branca com avelã
Trufa de uva passa e frutas cristalizadas
Trufa de café
Trufa de amarula
Licor de amarula I
Licor de chocolate
Licor de abacaxi
Trufa de whisky
Trufa profissional licorosa
Trufa de bolo com frutas
Trufa de caipirinha

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Este produto foi adicionado em nosso catálogo em Quinta 15 Maio, 2008.
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Trufa e-book
amei as dicas sobre as trufas obrigada pelo video bjs ! ..
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